Legújabb bejegyzések

Ropa vieja (kubai recept)

Ropa vieja (kubai recept)

A 2017-es év vitathatatlanul egyik legjobb momentuma a Fördős Zé magazinban való megjelenés volt. Egyrészt örültem annak, hogy ilyen szuperül összerakott újságban szerepelhettem, másrészről pedig büszkévé tett a tudat, hogy bemutathatom egy másik oldalát annak aki vagyok. Örülök, hogy az emberek egy kicsit megismerhették a […]

Utazási tippek -Avagy nyaraljunk többször egy évben

Utazási tippek -Avagy nyaraljunk többször egy évben

  Ami az utazást illeti, mint tudjátok óriási szerelmem, ha tehetném ebből élnék. Számomra az utazás és a gasztronómia, no meg más kultúrák megismerése kéz a kézben jár. Szerintem az utazás az egyik legjobb módja a tudatunk és komfortzónánk tágításának. Legyen szó nyelvtudásról, szociális készségekről, […]

Shimeji gombás curry garnélarákkal

Shimeji gombás curry garnélarákkal

Gondoltam, hogy gyorsan megosztom veletek ezt a receptet. Imádom a curry-t, illeve minden formáját, cisrkéset, rákosat, vega változatot, thai curry-t, indiai curry-t, kerek curry-t, szögletes curry-t. 😊 Egyszóval mindegyiket.

A shimeji gomba egyébként annyiban kakukktojás, hogy a japán konyhában használják elsősorban, de a vajas-mogyorós íze miatt nagyon jól passzol a currybe, nem beszélve az érdekes formájáról. A kalapja aprócska, kerek, körömnyi méretű, a tönkje ehhez képest elég hosszú és vékony. Létezik belőle barna és fehér változat is. Egyébként azt olvastam, hogy a shitake gomba után ez  második legkedveltebb gomba fajta Japánban. Azóta -shimeji hiányában- enoki gombával is kipróbáltam. Kicsit más a végeredmény, mert az enoki, apró kis szálakból áll és szinte teljesen szétfőtt a végére, de az íze nagyon hasonlít a shimejire, de ha nem találtok shimejit, akkor az Ázsia bt-ben beszerezhető enokival is működik a recept. Egyébként főleg barna shimejit szoktam látni, főleg a Tescoban, de néha felbukkan az Intersparban is.

Íme a recept.

HOZZÁVALÓK 2 főre

2 ek kókuszolaj

1 db póréhagyma

1 csomag shimeji gomba

500 g garnélarák

1 db piros pritamin paprika

3 paradicsom felkockázva

250 g bébi kukorica

1000 g kókusztej (2x500g konzerv)

1 ek piros curry pasta

1 tk reszelt gyömbér

1 db kaffir limelevél

1 csokor friss koriander és egy evőkanálnyi a díszítéshez

bors

 

ELKÉSZÍTÉS

  1. A kókuszolajat hevítsd fel egy wokban vagy egy nagy serpenyőben
  2. karikázd fel a póréhagymát (a zöld része nem kell), majd szórd az olajba és közepes lángon pirítsd
  3. Tisztítsd meg a garnélarákokat a páncéljuktól, majd tedd ezt is a serpenyőbe, 3-4 percig pirítsd őket, amíg mind a két oldaluk halvány rózsaszín nem lesz
  4. A pritamin paprikát vágd csíkokra, a paradicsomot kis kockákra, a bébi kukoricákat szűrd le és adj mindent a rákokhoz
  5. A shimeji gombáknak csak az alját kell levágni, ahol összekapcsolódnak, hogy szép kis szálakká essenek szét. Majd add a curryhez.
  6. Öntsd fel az egészet a kókusztej felével, vagyis 500g-mal
  7. Közben add hozzá a curry pasztát, a sót, borsot, a kaffir limelevelet és a reszelt gyömbért. Forrald fel a kókusztejet, majd amint forr, rögtön vedd is le alacsony lángra a tűzhelyt. Így szép lassan elfő a kókusztej. Ez azért jó, mert majd ettől krémesebb lesz a szósz
  8. Miután elfőtt a kókusztej (de ne kapjon oda az étel), öntsd hozzá a maradékot is, majd alacsony lángon főzd 20 percig, vagy ameddig be nem sűrűsödik a szósz. Közben add hozzá a friss koriandert, amit előtte durván apríts fel egy éles késsel
  9. Miután elkészült a curry, zárd el alatta a lángot és add hozzá a maradék friss koriandert. Főtt rizzsel tálalhatod.

 

 

Jó étvágyat hozzá!

Letti

 

 

Narancsos-fahéjas kuglóf, csoki öntettel

Narancsos-fahéjas kuglóf, csoki öntettel

Szentesete van, amikor ezt a bejegyzést pötyögöm. Hogy miben más ez a nap a többitől? Gyakorlatilag semmiben.  Nálunk -avagy a két-, ha cicánkat is belevesszük, háromszemélyes háztartásunkban- az a mérvadó, hogy éppen mihez van kedvünk. És ez nálunk így működik jól; ha éppen puccos sültekhez […]

Lazacos-mascarpones tagliatelle

Lazacos-mascarpones tagliatelle

Be kell vallanom, hogy sokáig nem szerettem a halat, meg a tengeriherkentyűket. Kevésbbé kellemes emlékeim vannak arról, amikor anyukám mindenáron próbálta belémdiktálni. Emlékszem, hogy mindig azzal bíztatott, hogy a haltól – és a benne lévő omega zsírsavaktól amelyek serkentik az agysejtek működését- okosabb leszek. Persze […]

Almás-fahéjas tekercs

Almás-fahéjas tekercs

Újra itt vagyok, az újrakezdés startvonalánál. Szívem szerint sosem szüneteltettem volna a blogot, de sajnos néha a motivációval is hadilábon állok. Ha követtek Facebookon, akkor biztosan láttátok azt a bejegyzést amiben elmagyaráztam, hogy többek között mi is az oka annak, hogy a tavalyi -őszi- lendületből alábbhagyva, téli (aztán tavaszi, majd nyári) álomra küldtem az oldalt. Az a helyzet, hogy ilyenkor mindig hiányzik, mert szeretem csinálni és Tőletek is annyi kedves kommentet kapok. Nem tagadom, hogy az újrakezdésben annak is szerepe van, hogy holnap (November 3.) jelenik meg a Fördős Zé Magazin, amiben a blogom is kapott némi szerepet, 3 kubai recept erejéig. Elmondhatatlanul büszke vagyok, amiért megmutathatok az embereknek egy szeletkét, a másik hazámból is! Szívből ajánlom nektek az újságot, hiszen amellett, hogy rendkívül igényes, egy sor tehetséges gasztro blogger receptjét is megtaláljátok benne, egy helyen összegyűjtve.

Mint láthatjátok a blog ismét új arculatot kapott, igazából stílusában nem sokban különbözik az eddigiektől, viszont azt mondanám, hogy a mostani formájával vagyok eddig legjobban megelégedve. Egy bibi van csak, illetve kettő, de ugyanaz a lényege; az előző webtárhely szolgáltatóm letörölte a weboldalamról a képeimet, így aztán amit kiimportáltam blog file-t,az nem tartalmazta a bejegyzések képeit. Az egészet az teszi még “pikánsabbá”, hogy az előző laptopunk elromlott, ezért sok képem nincs is meg… Ezért láthatjátok, hogy egyes bejegyzéseknél nincsenek -egy ideig- képek. 🙁 Ezt minél hamarabb orvosolni fogom, ha másképp nem, úgy hogy újra lefőzöm az ételeket és befotózom, ami valahol rohadt nagy szívás. 

…És most vissza a rendes kerékvágásba. November második napján íródik ez a bejegyzés, és azt latolgattam magamban, hogy mikor szaladt el ilyen hamar -már megint- ez az év? Mit csinálok, vagy éppenséggel nem csinálok, ami miatt ilyen rövidnek tűnnek a hónapok?! Úgy két éve érett meg bennem az igény arra, hogy igazán jelen legyek  és megéljem, átéljem az évszakokat, ne csak átvészeljem (azt a 8-9) hónapot míg hideg van. Szerintem ennek az egyik legjobb módszere az, ha együtt élünk a természettel, összhangba hozzuk vele a testünket-lelkünket. Ez megmutatkozik az életstílusunkban; míg nyáron aktívabbak, éberebbek vagyunk, energiáink csúcsán pörgünk, addig az ősz -közhely, de mégiscsak igaz-, arról szól, hogy lelassulunk, kicsit pihentetjük, regeneráljuk a szervezetünket. Manapság, amikor minden elérhető -déli gyümölcsök tél közepén, napsütéses nyaralások januárban-, egy kicsit elfelejtettünk a biológiai ritmusunk szerint élni. A másik -szerintem- jó módja a ráhangolódásnak, ha kihasználjuk az adott időszak nyújtotta alapanyagokat és évszakhoz igazodva főzünk, étkezünk. És most ne csak az instát elárasztó meleg kesztyűbe bugyolált, gőzölgő teákra és pumpkin spice lattekra gondoljatok -bár ezek is szuper dolgok. Hanem azokra a hagyományokra amik mindig itt voltak velünk: sült gesztenye, forralt bor, alma, körte, Márton napi liba párolt káposztával… Ezek azok a dolgok, amik mélyen belénk ivódva jelzik egy új évszak eljövetelét. Igaz, kicsit magam ellen beszélek, én aki boldogan adaptálta a “helovínt” az éves szokásai közé. 🙂

Ahogy beköszönt az ősz, én is gyakrabban nyúlok a melegséget árasztó fűszerekért, főleg az ősz jellegzetességeihez. Mi lehetne ősziesebb, mint az alma fahéjjal és kardámommal párosítva? Az almás tekercsem nem új recept, első ízben tavalyelőtt készítettem. Azóta kicsit változtattam az arányokon és szerintem csak a javára vált. Amellett, hogy egyszerű elkészíteni (nem kell tésztát gyúrni) kiváló egy tea vagy kávé mellé és jó alapja lehet közös délutáni sütögetésnek, vagy elmajszolhatjátok a puha takaró alá bújva egy esős délutánon. Ez aztán az igazi hygge életérzés! Próbáljátok ki!

 

RECEPT 12-14 darabhoz

A tekercshez
  • 3 nagy méretű Idared vagy Pink Lady alma (utóbbit jobban ajánlom)
  • 250 ml házi karamell szósz (a receptemet ide kattintva találjátok)
  • 2 ek Marsala bor (kihagyható)
  • 1 tk házi vanília kivonat (a receptért kattints ide)
  • 1 tk fahéj
  • 1/4 tk őrölt kardamom 
  • 1 késhegynyi reszelt szerecsendió
  • 1 csomag leveles tészta
Az öntethez
  • 125 g porcukor
  • 1/2 tk vanília kivonat
  • 1-2 ek tejszín (minimum 20%-os)
  • 1/2 ek olvasztott vaj

 

ELKÉSZÍTÉS

A tekercs
  1. Hámozd  meg és csumázd ki az almákat és vágd 3-5 mm-es kockákra. Egy kis lábosban tedd bele, add hozzá az összes fűszert, a Marsalát és a vaníliát is. Először forrald fel, majd ha már erősen rotyog, vedd alacsony fokozatra a lángot és párold fedő alatt 20 percig.
  2. Miután megpárolódtak az almák hagyd őket szobahőmérsékleten kihűlni. Kb. 30-40 perc. Mindenképpen hagyni kell kihűlni, különben teljesen felpuhítja leveles tésztát és képtelenség lesz feltekerni.
  3. Melegítsd elő a sütőt normál programon 175 C-ra
  4. Terítsd ki a leveles tésztát és oszlasd el rajta az almát, úgy hogy a szélekre kb. 1,5 centis sávban ne kerüljön az almából, különben szétfolyik feltekeréskor. Fontos, hogy a tésztát a felhasználásig a hűtőben tartsd, így egyszerűbb feltekerni.
  5. Tekerd fel a tésztalapot, az alatta lévő papír segítségével (gyakorlatilag azzal görgeted) és vágd fel egy éles késsel 2 centis szeletekre.
  6. Tedd sütőpapírra a tekercseket és süsd 35-45 percig, vagy ameddig halvány barnák nem lesznek a tekercsek.
Az öntet
  1. Minden hozzávalót keverj össze egy habverővel. A tejszínt evőkanalanként adagold, amíg a massza kicsit folyékony =folyatható, de nem túl folyós állagú lesz.
  2. Csorgasd egy kiskanál segítségével a kihűlt almás-fahéjas tekercsekre.

Remélem, hogy tetszik a receptem és kipróbálod, addig is jó kuckózást kívánok!

 

Letti

Kókuszkaramellszósz (laktózmentes)

Kókuszkaramellszósz (laktózmentes)

  Szóval a kókuszkaramell az egyik legfinomabb találmány amit valaha kóstoltam. Krémes, selymes állagú, az íze pedig nem túl kókuszos, igazából nem is karamelles. Kicsit olyan mint egy finom vajas, kókuszos sütemény, csak vaj nélkül. Bármilyen gasztro-jelzőt ráhúzhatunk; lehet vegán, laktózmentes és paleo is, mert […]


Utazás

Utazási tippek -Avagy nyaraljunk többször egy évben

Utazási tippek -Avagy nyaraljunk többször egy évben

 

Ami az utazást illeti, mint tudjátok óriási szerelmem, ha tehetném ebből élnék. Számomra az utazás és a gasztronómia, no meg más kultúrák megismerése kéz a kézben jár. Szerintem az utazás az egyik legjobb módja a tudatunk és komfortzónánk tágításának. Legyen szó nyelvtudásról, szociális készségekről, gasztronómiai ismeretekről, az utazás, illetve más gondolkodásmód megismerése (lehet ez akár egy külföldi kolléga is) az egyik legizgalmasabb dolog, amire az ember képes lehet. Igazából még nem tettem le arról, hogy olyan életet alakítsak ki magamnak, amiben ezt még többször megtehetem. Bár az igazat megvallva nem akarok panaszkodni, mert igenis jó párszor kijut belőle, de ez “áldozatokkal” is jár. Amikor az emberek azt látják, hogy valaki x havonta elutazik külföldre, általában a rosszmájú kommentárok ütik fel a fejüket. Nos elmondom én/mi hogy csináljuk, hogyan spórolok pénzt az utazásokra. Először is nem célom okoskodni vagy megváltani a világot a tapasztalataimmal, sőt azzal is tisztában vagyok, hogy van aki sokkal jobban menedzseli ezt nálam, belőlük lesznek a travel bloggerek 😀 . Én csak szeretném elmondani a saját hétköznapi tippjeimet, amivel úgy látom, hogy egy ugyanilyen hétköznapi ember is tud élni, ha nekem bevált, hátha másnak is alapon. Természetesen azt is tudom, hogy mindenki különböző élethelyzetben van, de nem gondolom, hogy nekem tisztem erre kitérni. Úgyhogy jöjjenek a tippek.

  1. VIGYÉL MAGADDAL EBÉDET MUNKÁBA MINDENNAP

    Igen, tudom, hogy ez nagyon sok embernek mumus, persze nekem sincs kedvem mindennap főzni. 🙂 Ha éppen nem tudom rávenni magamat egy hosszú munkanap után, csak szépen emlékeztetem magamat arra, hogy egy hónapban, ha mindennap a kantinban ebédelek, vagy rendelek, nagyon lazán elmegy 20-30 ezer forint. Ez pedig ha hiszitek ha nem, néha akár 4 retúr repjegy ára is lehet. 😉 Ezután kétszer is meggondolom, hogy lustaságból tényleg “el akarom enni” a jegy árát.  A blogon is találtok jó pár olyan receptet amit nagyon hamar eltudtok készíteni, másnapra pedig bedobozolni, sőt akár nagyobb adagot le is tudtok fagyasztani későbbre. Így aztán tényleg nincs kifogás a főzésre. 😉

  2. AZONOSÍTSD, HOGY MI A TE “BŰNÖS ÉLVEZETED”

    Minden reggel egy cappucino munkába menet? Esetleg nem tudsz ellenállni a leárazásoknak? Legyen az bármi, először is ismerd fel és minimalizáld. Szerintem talán ez a legnehezebb mind közül, hiszen akár teljes életmód átalakítással is járhat. Letti vagyok, 28 éves és évekig impulzus vásárló voltam. 😀 Komolyan, irtózatos összegeket költöttem olyan ruhákra, amik nagyon hamar tönkrementek (fast fashion…) vagy már nincsenek meg, hiszen csak hirtelen felindulásból vettem meg. Felismertem, átalakítottam az egész hozzáállásomat úgy összességében az öltözködéssel kapcsolatban. Leginkább a kapszula gardrób és minőség vs. mennyiség gondolkodásmódot adaptáltam a mindennapjaimban és most már értetlenül állok a korábbi ámokfutásaim előtt. Nagyon sokszor eszembe jut, hogy mennyi helyre juthattam volna már el, abból a pénzből. Őszintén szólva semennyire nem hiányzik az az életmód és sokkal boldogabb vagyok attól, hogy azt az összeget utazásra, szuvenírekre vagy egy finom ételre költöm el. Manapság inkább a dizájnos konyhai eszközök jelentenek rám veszélyt. 🙂 

  3. MINIMALIZÁLD A HÉTVÉGI KIRUCCANÁSOKAT

    Igazából ebben én sem vagyok annyira jó, mert bármikor elcsábulok egy jó étterembe és szeretek társasági életet élni. Sajnos egy-egy bulisabb este után néha rácsodálkozok arra, hogy mennyit is költöttem el. Ez ellen úgy védekezem, hogy indulás előtt szépen kiveszem a bankkártyámat a pénztárcámból és csak egy meghatározott összeget viszek magammal, készpénzben. Persze ez sem való mindenkinek, de egy próbát megér.

  4. ÁTGONDOLT BEVÁSÁRLÓ LISTA ÉS ÉTKEZÉS

    Tervezés, tervezés, tervezés. Bevásárló lista írás, heti menü tervezés, maradékok felhasználása. Sok kicsi sokra megy.

     

  5. KÖVESD AZ OLCSÓ UTAZÁSOKAT HIRDETŐ FACEBOOK OLDALAKAT

    Utazómajom, Mindenki utazhat. Mióta ezeket követem, drasztikusan csökkentettük a repjegyekre költött összegeket. Ezek az oldalak elsőként posztolnak Facebookra, ha valamelyik légitársaságnál van bármilyen akció. Ezekre érdemes lecsapni. Én például így vettem retúr jegyet 7000 Ft-ért Stockholmba, 6000 Ft-ért kettőnknek Brüsszelbe. Hihetetlen de igaz.

  6. UTAZZ SZEZONON KÍVÜL

    Sokkal jobban megéri, jegyár szempontjából is, illetve nem kell óriási turista hordákat kerülgetni egy-egy kép kedvéért, a boltok üresek, az éttermek üresek. Van hátulütője is ennek, hiszen sok étterem, látványosság rövidített nyitva tartással operál vagy teljesen be van zárva. Igazából az élményt, ez nem rontja le. Sőt, így valóban el lehet vegyülni a helyiekkel és nem lesz minden képen 10 selfiebotos turista a háttérben. Ráadásul sokszor a belépőjegyek is olcsóbbak ilyenkor.

  7. HA MÁR MEGVAN AZ ÚTI CÉL, TÁJÉKOZÓDJ

    Mint ahogy említettem, mivel nekem az utazás egyben egy gasztronómiai utazás is, ezért elég sok időt töltök azzal, hogy utánanézek milyen éttermek, büfék stb. vannak ahol érdemes enni. Általában Tripadvisort, az utazós csoportokat Facebookon és blogger ajánlásokat szoktam bújni. A Tripadvisorral sajnos már fáztam rá, úgyhogy óvatosan kezelem az ott olvasottakat. Blogger ajánlásokat főleg Pinteresten szoktam keresni. Ha pedig belföldön utazgatunk akkor Niki blogját ajánlom. Ennél jobban, részletesebben szervezett blogot még nem olvastam utazás témában. Külföldi blogok közül pedig inkább azokat keresem fel ilyenkor amelyek gyakorlati tippeket is rejtenek, nem csak szépen szerkesztett képeket. 🙂 Szerintem őket érdemes megnéznetek: Hand luggage only, Local milk. Azt hiszem azt mondanom sem kell, hogy a fűutcákon lévő éttermeket messze elkerülni. 🙂 Az a személyes tapasztalatom, hogy általában az óváros részeken vannak jó éttermek. A legtöbb országban, ahol jelentősen megmaradt a középkori óvárosrész, ezek az éttermek picik és mivel jók, sokan járnak oda, ezért érdemes asztalt foglalni. Ilyen például Nizza, vagy Stockholm.

Remélem, tudtam szolgálni pár hasznos ötlettel. A blogot pedig figyeljétek, mert hamarosan feltöltöm az úti beszámolóimat. Sokkal vagyok elmaradva. 🙂

 

Letti