Almás-fahéjas tekercs

Almás-fahéjas tekercs

Újra itt vagyok, az újrakezdés startvonalánál. Szívem szerint sosem szüneteltettem volna a blogot, de sajnos néha a motivációval is hadilábon állok. Ha követtek Facebookon, akkor biztosan láttátok azt a bejegyzést amiben elmagyaráztam, hogy többek között mi is az oka annak, hogy a tavalyi -őszi- lendületből alábbhagyva, téli (aztán tavaszi, majd nyári) álomra küldtem az oldalt. Az a helyzet, hogy ilyenkor mindig hiányzik, mert szeretem csinálni és Tőletek is annyi kedves kommentet kapok. Nem tagadom, hogy az újrakezdésben annak is szerepe van, hogy holnap (November 3.) jelenik meg a Fördős Zé Magazin, amiben a blogom is kapott némi szerepet, 3 kubai recept erejéig. Elmondhatatlanul büszke vagyok, amiért megmutathatok az embereknek egy szeletkét, a másik hazámból is! Szívből ajánlom nektek az újságot, hiszen amellett, hogy rendkívül igényes, egy sor tehetséges gasztro blogger receptjét is megtaláljátok benne, egy helyen összegyűjtve.

Mint láthatjátok a blog ismét új arculatot kapott, igazából stílusában nem sokban különbözik az eddigiektől, viszont azt mondanám, hogy a mostani formájával vagyok eddig legjobban megelégedve. Egy bibi van csak, illetve kettő, de ugyanaz a lényege; az előző webtárhely szolgáltatóm letörölte a weboldalamról a képeimet, így aztán amit kiimportáltam blog file-t,az nem tartalmazta a bejegyzések képeit. Az egészet az teszi még “pikánsabbá”, hogy az előző laptopunk elromlott, ezért sok képem nincs is meg… Ezért láthatjátok, hogy egyes bejegyzéseknél nincsenek -egy ideig- képek. 🙁 Ezt minél hamarabb orvosolni fogom, ha másképp nem, úgy hogy újra lefőzöm az ételeket és befotózom, ami valahol rohadt nagy szívás. 

…És most vissza a rendes kerékvágásba. November második napján íródik ez a bejegyzés, és azt latolgattam magamban, hogy mikor szaladt el ilyen hamar -már megint- ez az év? Mit csinálok, vagy éppenséggel nem csinálok, ami miatt ilyen rövidnek tűnnek a hónapok?! Úgy két éve érett meg bennem az igény arra, hogy igazán jelen legyek  és megéljem, átéljem az évszakokat, ne csak átvészeljem (azt a 8-9) hónapot míg hideg van. Szerintem ennek az egyik legjobb módszere az, ha együtt élünk a természettel, összhangba hozzuk vele a testünket-lelkünket. Ez megmutatkozik az életstílusunkban; míg nyáron aktívabbak, éberebbek vagyunk, energiáink csúcsán pörgünk, addig az ősz -közhely, de mégiscsak igaz-, arról szól, hogy lelassulunk, kicsit pihentetjük, regeneráljuk a szervezetünket. Manapság, amikor minden elérhető -déli gyümölcsök tél közepén, napsütéses nyaralások januárban-, egy kicsit elfelejtettünk a biológiai ritmusunk szerint élni. A másik -szerintem- jó módja a ráhangolódásnak, ha kihasználjuk az adott időszak nyújtotta alapanyagokat és évszakhoz igazodva főzünk, étkezünk. És most ne csak az instát elárasztó meleg kesztyűbe bugyolált, gőzölgő teákra és pumpkin spice lattekra gondoljatok -bár ezek is szuper dolgok. Hanem azokra a hagyományokra amik mindig itt voltak velünk: sült gesztenye, forralt bor, alma, körte, Márton napi liba párolt káposztával… Ezek azok a dolgok, amik mélyen belénk ivódva jelzik egy új évszak eljövetelét. Igaz, kicsit magam ellen beszélek, én aki boldogan adaptálta a “helovínt” az éves szokásai közé. 🙂

Ahogy beköszönt az ősz, én is gyakrabban nyúlok a melegséget árasztó fűszerekért, főleg az ősz jellegzetességeihez. Mi lehetne ősziesebb, mint az alma fahéjjal és kardámommal párosítva? Az almás tekercsem nem új recept, első ízben tavalyelőtt készítettem. Azóta kicsit változtattam az arányokon és szerintem csak a javára vált. Amellett, hogy egyszerű elkészíteni (nem kell tésztát gyúrni) kiváló egy tea vagy kávé mellé és jó alapja lehet közös délutáni sütögetésnek, vagy elmajszolhatjátok a puha takaró alá bújva egy esős délutánon. Ez aztán az igazi hygge életérzés! Próbáljátok ki!

 

RECEPT 12-14 darabhoz

A tekercshez
  • 3 nagy méretű Idared vagy Pink Lady alma (utóbbit jobban ajánlom)
  • 250 ml házi karamell szósz (a receptemet ide kattintva találjátok)
  • 2 ek Marsala bor (kihagyható)
  • 1 tk házi vanília kivonat (a receptért kattints ide)
  • 1 tk fahéj
  • 1/4 tk őrölt kardamom 
  • 1 késhegynyi reszelt szerecsendió
  • 1 csomag leveles tészta
Az öntethez
  • 125 g porcukor
  • 1/2 tk vanília kivonat
  • 1-2 ek tejszín (minimum 20%-os)
  • 1/2 ek olvasztott vaj

 

ELKÉSZÍTÉS

A tekercs
  1. Hámozd  meg és csumázd ki az almákat és vágd 3-5 mm-es kockákra. Egy kis lábosban tedd bele, add hozzá az összes fűszert, a Marsalát és a vaníliát is. Először forrald fel, majd ha már erősen rotyog, vedd alacsony fokozatra a lángot és párold fedő alatt 20 percig.
  2. Miután megpárolódtak az almák hagyd őket szobahőmérsékleten kihűlni. Kb. 30-40 perc. Mindenképpen hagyni kell kihűlni, különben teljesen felpuhítja leveles tésztát és képtelenség lesz feltekerni.
  3. Melegítsd elő a sütőt normál programon 175 C-ra
  4. Terítsd ki a leveles tésztát és oszlasd el rajta az almát, úgy hogy a szélekre kb. 1,5 centis sávban ne kerüljön az almából, különben szétfolyik feltekeréskor. Fontos, hogy a tésztát a felhasználásig a hűtőben tartsd, így egyszerűbb feltekerni.
  5. Tekerd fel a tésztalapot, az alatta lévő papír segítségével (gyakorlatilag azzal görgeted) és vágd fel egy éles késsel 2 centis szeletekre.
  6. Tedd sütőpapírra a tekercseket és süsd 35-45 percig, vagy ameddig halvány barnák nem lesznek a tekercsek.
Az öntet
  1. Minden hozzávalót keverj össze egy habverővel. A tejszínt evőkanalanként adagold, amíg a massza kicsit folyékony =folyatható, de nem túl folyós állagú lesz.
  2. Csorgasd egy kiskanál segítségével a kihűlt almás-fahéjas tekercsekre.

Remélem, hogy tetszik a receptem és kipróbálod, addig is jó kuckózást kívánok!

 

Letti



2 thoughts on “Almás-fahéjas tekercs”

  • Szia Letti! Isteninek tűnik ez a kis tekercs, a képeid is rátesznek egy lapáttal, az ember azonnal késztetést érez hogy megcsinálja (és még langyosan megegye). Nagyon örülök, hogy visszatértél! 🙂
    (A karamell recept helyett más linket hoz ki az “ide” szó, persze nagyon könnyen megtaláltam a karamell receptet a blogodon, de gondoltam szólok 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.