Karácsonyi DIY ajándék 1., Francia Mendiant

Karácsonyi DIY ajándék 1., Francia Mendiant

#lifeofafoodblogger…akár ez a hashtag is jellemezhetné ezt a bejegyzést, -miután harmadik próbálkozás után sikerültek blog-kompatibilissé a Mendiantok. Kiskukta,  kollégái legnagyobb örömére kétszer is elrontottam (értsd: tök finom volt, csak a külleme nem volt fotogén, sajnos ez az adag sem lett tökéletes, kicsit buborékos lett  csoki, de az ízén ez nem változtat) a csokimedalionokat. Nem baj, szeretek ténykedni a konyhában, csak hát ez nekem három bevásárló körúttal járt. Ami ha az Ázsia boltban történik, észrevétlenül eszeveszett költekezésbe csap át. Persze csak két alapanyagért megyek be, aztán egyszer csak a színes sók és fűszerkeverékek előtt találom magamat és valami extra mindig hazajön velem. (pedig én csak “ezért meg ezért” szaladtam be). Kinek a ruhák, kinek a fűszerek 🙂 Szóval, egy újabb alapanyag beszerző túra után érkezett meg ez a recept a blogra, mert csakis a legjobbat, legfinomabbat és legszebbet szeretném kitenni és megmutatni. Ennek a sorozatnak az ötlete abból fakadóan született, hogy arra gondoltam, biztos neked is akad olyan barátod, ismerősöd, esetleg kollégád akit az ünnepek alkalmával szeretnél meglepni valami apró figyelmességgel; de nem feltétlenül ismered annyira vagy szeretnél tárgyi ajándékban gondolkodni. Ilyenkor jönnek képbe a merci, milka, ferrero és stb társai. Persze a bolti megoldás is működik, én is sokszor ezt választom, de mi lenne ha idén még ezt is kicsit személyesebbé tennénk? És hogy ez miért jó? Az “adni jó” bla-bla-bla közhelyet te is ismered, persze jó meg minden, de annyira jól tud esni, ha olyat adsz, ami kiváltja másokból a “hűha ezt te csináltad?” reakciót. Ilyenkor egy elégedett mosollyal és egy büszke “igennel” nyugtázhatod, hogy jól meglepted a másikat. Elsőre ez önhittnek tűnhet, de ha egy kicsit magunkba nézünk, akkor rájövünk, hogy mindannyian vágyunk az elismerésre. Egy jól megválasztott kedvességgel garantált a siker, nem mellékesen pedig  kifejezheted a megbecsülésedet a másik irányába azzal, hogy időt és energiát nem kímélve, valami különlegesebbel akartad meglepni, mint egy lila bocis csokis (amivel még mindig nincs bajom, sőt kedvencem is van, az Oreos 😉 ). De ha te valami rendbontóbbra és extrémebbre vágysz, arra is van ötletem: Fogadj örökbe egy tyúkot! Komolyan! Ennél cukibb kezdeményezést a szabadtartású gazdálkodás támogatására még nem is láttam. Régóta szerettem volna örökbe fogadni egyet, egy csekély összegért féléven át összesen 60 db szabadtartású tyúktól származó tojást fogunk kapni. Nevet is lehet neki adni, így a mi tyúkunk LaToja néven fut. Már alig várom, hogy valamit süthessek a friss tojásokból, amit a saját tyúkunk rak. Az örömömet azzal lehetne fokozni, ha lehetne menni tyúksimogatóba. Erről sajnos nem ír az oldal, pedig szerintem ez egy vonzó szolgáltatás lenne…:) Szóval ha van egy környezettudatos, állatbarát barátod, családtagod, akkor akár ezzel a praktikus és egyben cuki ajándékkal is meglepheted.

Na de tyúk rajongáson innen és túl, kicsit elkalandoztam a mendiant-tól. Először Nizzában próbáltam ki, azóta szerettem volna elkészíteni. Eredetileg aszalt gyűmikkel, pisztáciával és mandulával készül, a variációk csak a fantáziádtól és az ízlésedtől függ. Nekem a pisztácia-csoki párosítás kevésbé ízlett, így maradtam a kedvenceimnél; kesudió, mandula pekándió, törökmogyoró. Ha szeretnél hagyományos mendiantokat készíteni, tudsz venni a díszítéshez kisméretű kandírozott gyümiket az Ázsia boltban. Ezek inkább a citrusos-narancsos íz felé hajlanak, ami szerintem nagyon Karácsonyos. Szerettem volna feldobni olyan gyümölcsökkel is amiket imádok csokival párosítani, így aztán vettem liofilízalt(=fagyasztva szárított) málnát és epret is. A legfinomabb ízkombináció szerintem a mandula+eper  változat, de a török mogyoró+málna is finom. A kesudiót ne keverd a málnával, furcsa avas ízük lesz együtt ami nem túl ízletes. Utólag rájöttem, hogy itt a kesudió illik legkevésbé a képbe, szóval ha csak nem az abszolút kedvenced, azt tanácsolom, ne erőltesd. A sós változatot is próbáld ki; török mogyoró és egy aprócska csipetnyi, Le Guérandais szürke só. Ez a só fajta könnyen oldódik és nem olyan erős a sós íze, emiatt tökéletes az ilyen édességek vagy például házi karamellszósz megbolondítására.

A csomagolást egyszerűen oldottam meg, találtam itthon pár ív celofánt, ezekbe tettem ötösével a csoki medálokat, majd összekötöttem egy zsineggel a tetején.

HOZZÁVALÓK

kb 25-30 darabhoz

Megjegyzés: Érdemes jó(bb) minőségű csokoládét használni. Ha előre megveszed és pár napig tárolod, akkor azt száraz, hűvös helyen tedd. Semmiképp se tedd olyan konyhaszekrénybe ami közvetlenül a tűzhely fölött van (én megtettem). A váltakozó hőmérséklet hatására (ugye többek közt főzéskor a felszálló meleg) kicsapódik a kakaóvaj és nem fogod tudni megfelelően temperálni a csokit. A csokoládét mindenképpen ajánlatos temperálni. Mivel én sem rendelkezem maghőmérővel ezért a “beoltásos” módszert alkalmaztam, amiről ebben és ebben a cikkben tudsz bővebben utánaolvasni -én főleg az utóbbi alapján dolgoztam. A receptben megpróbálom minél egyszerűbben leírni a folyamatot, a tapasztalataim alapján. Elsőre macerásnak tűnik de megéri, mert a csoki szép fényes lesz, az íze gazdagabb és ha előre készíted el, akkor napokig szép marad (nem jelennek meg rajta szürkés foltok). FONTOS: A kész Mendiant-okat szobahőmérsékleten (18-21 fok) hagyd megszilárdulni, tehát ne  tedd hűtőbe, különben csúnya foltos lesz.

ELKÉSZÍTÉS

  1. A csokoládé temperálásával kezdd, Tegyél fel egy lábasban vizet forrni, és tegyél rá egy másik edényt, tehát vízfürdőt kell csinálnod, viszont most kivételesen érje el az edény alját a víz. Mikor a víz felforrt, kapcsold le tűzhelyet. 
  2. A csokiból 200 grammot szórj a vízgőz felet lévő tálba és hagyd hogy  keverés nélkül megolvadjon. Ha ránézésre a kétharmada már megolvadt, egy spatulával óvatosan keverd el, hogy a többi csoki is elolvadjon.
  3. Vedd le tálat a vízgőzről és keverd bele a maradék 100 gramm csokit, addig keverd spatulával amíg el nem olvad teljesen.
  4. Elvileg ezen a ponton a csokoládénak már jónak kell lennie. Öntsd át egy kancsóba vagy mérőpohárba aminek van egy szűk kiöntője, Ezután 10 percet még hagytam hűlni, ezt követően kezdtem vele dolgozni. Ha van hőmérőd, 30-32 fokot kell mérnie, ekkor lehet dolgozni a csokival.
  5. A konyhapultra teríts ki egy ív sütőpapírt és kezdd el adagolni a kancsóból a csoki medálokat. Próbáld a mértani közepébe csorgatni a csokit, ami magától szépen elterül egy viszonylag szabályos körben. Ha közben elkezdene megszilárdulni a csoki, rakd a kancsót (persze ha bírja) a meleg vízbe (amit előzőleg melegítettél fel) úgy 5-10 másodpercre, közben keverd folyamatosan szilikon spatulával, így újra folyékonyabb lesz a csoki.
  6. Miután kiporcióztad a csokit, díszítsd fel a feltétekkel, csak gyengéden helyezd a csoki mendiantokra, úgy ahogy neked tetszik.
  7. 20-30 perc alatt megszilárdulnak.
  8. Csomagold be őket és add át a kiválasztottnak egy nagy mosoly és “Boldog Karácsonyt” kíséretében! 🙂

Remélem kipróbálod. Ha elkészítetted, fotózd le és küld el nekem a képet, hogy kitehessem a Facebook oldalamra.

Kellemes készülődést kívánok!

Letti



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.