Shimeji gombás curry garnélarákkal

Shimeji gombás curry garnélarákkal

Gondoltam, hogy gyorsan megosztom veletek ezt a receptet. Imádom a curry-t, illeve minden formáját, cisrkéset, rákosat, vega változatot, thai curry-t, indiai curry-t, kerek curry-t, szögletes curry-t. 😊 Egyszóval mindegyiket.

A shimeji gomba egyébként annyiban kakukktojás, hogy a japán konyhában használják elsősorban, de a vajas-mogyorós íze miatt nagyon jól passzol a currybe, nem beszélve az érdekes formájáról. A kalapja aprócska, kerek, körömnyi méretű, a tönkje ehhez képest elég hosszú és vékony. Létezik belőle barna és fehér változat is. Egyébként azt olvastam, hogy a shitake gomba után ez  második legkedveltebb gomba fajta Japánban. Azóta -shimeji hiányában- enoki gombával is kipróbáltam. Kicsit más a végeredmény, mert az enoki, apró kis szálakból áll és szinte teljesen szétfőtt a végére, de az íze nagyon hasonlít a shimejire, de ha nem találtok shimejit, akkor az Ázsia bt-ben beszerezhető enokival is működik a recept. Egyébként főleg barna shimejit szoktam látni, főleg a Tescoban, de néha felbukkan az Intersparban is.

Íme a recept.

HOZZÁVALÓK 2 főre

2 ek kókuszolaj

1 db póréhagyma

1 csomag shimeji gomba

500 g garnélarák

1 db piros pritamin paprika

3 paradicsom felkockázva

250 g bébi kukorica

1000 g kókusztej (2x500g konzerv)

1 ek piros curry pasta

1 tk reszelt gyömbér

1 db kaffir limelevél

1 csokor friss koriander és egy evőkanálnyi a díszítéshez

bors

 

ELKÉSZÍTÉS

  1. A kókuszolajat hevítsd fel egy wokban vagy egy nagy serpenyőben
  2. karikázd fel a póréhagymát (a zöld része nem kell), majd szórd az olajba és közepes lángon pirítsd
  3. Tisztítsd meg a garnélarákokat a páncéljuktól, majd tedd ezt is a serpenyőbe, 3-4 percig pirítsd őket, amíg mind a két oldaluk halvány rózsaszín nem lesz
  4. A pritamin paprikát vágd csíkokra, a paradicsomot kis kockákra, a bébi kukoricákat szűrd le és adj mindent a rákokhoz
  5. A shimeji gombáknak csak az alját kell levágni, ahol összekapcsolódnak, hogy szép kis szálakká essenek szét. Majd add a curryhez.
  6. Öntsd fel az egészet a kókusztej felével, vagyis 500g-mal
  7. Közben add hozzá a curry pasztát, a sót, borsot, a kaffir limelevelet és a reszelt gyömbért. Forrald fel a kókusztejet, majd amint forr, rögtön vedd is le alacsony lángra a tűzhelyt. Így szép lassan elfő a kókusztej. Ez azért jó, mert majd ettől krémesebb lesz a szósz
  8. Miután elfőtt a kókusztej (de ne kapjon oda az étel), öntsd hozzá a maradékot is, majd alacsony lángon főzd 20 percig, vagy ameddig be nem sűrűsödik a szósz. Közben add hozzá a friss koriandert, amit előtte durván apríts fel egy éles késsel
  9. Miután elkészült a curry, zárd el alatta a lángot és add hozzá a maradék friss koriandert. Főtt rizzsel tálalhatod.

 

 

Jó étvágyat hozzá!

Letti

 

 



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.