Zöldfűszeres sült lazac, édesköményes-narancsos salátával

Zöldfűszeres sült lazac, édesköményes-narancsos salátával

 

Észrevettétek, hogy milyen hamar elszállt ez az év?!! Mintha csak tegnap lett volna 2016 január 1-je! Nem is emlékszem, hogy mit csináltunk tavaly Szilveszterkor (persze ennek az a gejl Martini Asti az oka)… 11 nap múlva már 2017-et fogjuk köszönteni, ami azért is durva, mert eggyel közelebb kerülök a harminchoz hahaha. Na jó még hátra van  három(!) évem, de akkor is furcsa, hogy szépen lassan messzebb kerülök a 20-tól. Ünnepekkor mindig inkább december 31-ét várom jobban. Szilveszter napja számomra a boldogságot jelenti; egy újabb év amit megértem. Aznap mindig vidám vagyok az elmúlt 365 nap miatt; sírtam, nevettem, sokat gondolkoztam, mérgelődtem, láttam-hallottam meghökkentő dolgokat, utaztam, ízleltem, voltak nagyon sötét hullámvölgyek és hihetetlen boldogsággal teli pillanatok. Lehetőségem volt minden napot együtt tölteni a férjemmel, a családommal és a barátaimmal…egyszóval: ÉLTEM. Ilyenkor hálásnak és boldognak érzem magamat, nemes egyszerűséggel azért, hogy élhettem. Nem szoktam újévi fogadalmakat tenni, nem hiszek bennük. A célokban hiszek, és célokat/feladatokat szoktam kitűzni magamnak a következő évre; sok stressztől megkímélhetjük magunkat, ha nem mindenféle fogadalom árnyékában nézünk elébe az új évnek. Az egyik ilyen célom, hogy miután újra elkezdek januárban dolgozni (erről majd egy másik bejegyzésben bővebben) mindenképp szakítsak időt a blogra. Fontos nekem, szeretem, élvezem, az első számú hobbimmá lépett elő. Annyira jól esik mikor megkapom a visszajelzést, hogy valamelyikőtök elkészítette az egyik receptemet! Ha csak egy embernek szereztem jó pillanatot, egy finom étellel, nekem már megérte. Szeretek másoknak főzni, csak nem mindig van rá lehetőségem. Sajnos Kiskukta (a férjem) igen válogatós ha az ételekről van szó, ezért nem is mindig eszi meg amit készítek; nála az étel iránti szeretet kimerül egy jól megpakolt szendvicsben, a gourmet-ság felsőfokának pedig a rántott sajtot tartja. Férfiak… 😀  Én viszont szeretek próbálkozni és új ízeket felfedezni.Ez a sült lazacsaláta az újítás és a komfortzóna tágítás jegyében született. Nizzában (igen, tudom mindig felemlegetem, de hát akkora hatással volt rám), ettem először retket lazaccal, a La p’tite cocotte nevű étteremben. Az az ízhatás annyira emlékezetes maradt; magamtól sosem jutott volna eszembe halat retekkel párosítani! Tulajdonképpen a retket is csak egy ideje fedeztem fel magamnak, a szendvicsek és hidegtálak bűvkörén kívül. A sült változata az egyik kedvencemmé vált, mert a sütés hihetetlen ízeket hoz ki belőle, közben pedig lédús marad. Elsőre kicsit macerásnak tűnhet ezt a salátát elkészíteni, de igazából hamar megvan. A zöldségeket beteheted a lazaccal egy időben a sütőbe, így rögtön megspóroltad az idő felét. Közben pedig elkészítheted a redukált balzsamecet szószt. Nem egy nagy kunszt, de érdemes jó minőségű balzsamecetet használni hozzá. A lazacot a fűszerész lazac-steak fűszerkeverékével ízesítettem meg, amiben minden benne van, ami csak  egy finom lazacnak kell; citromfű, kapor, citrom, fokhagyma stb. Nagyon ajánlom, mert nem kell sokféle fűszert tartanod otthon, mégis bármikor összedobhatsz egy ízletes halvacsorát (nem mellesleg a Fűszerész fűszerei nem tartalmaznak adalékanyagokat, ezért is nagyon szeretem használni őket). A salátában lévő hozzávalók mind tudatosan kerültek bele; a sült édeskömény nagyon jól megy a citrusokhoz és a kapros lazachoz, az avokádó puhasága textúrát ad a salinak, a gránátalma pedig fanyar ízével feldobja az egészet. Nem igazán karácsonyi étel, viszont gyorsan elkészül, így akár az ünnepi készülődés alatt, ajándék csomagolás közben is összedobhatod. A nagy ünnepi habzsolás előtt-között, jól esik egy ilyen könnyedebb ételt fogyasztani, nem utolsósorban pedig igazi vitaminbomba. Tele szebbnél-szebb, különleges gyümikkel. Ez a sok szín  most nagyon kell, ezeken a szürke napokon!

HOZZÁVALÓK:

2 személyre

Megjegyzés: A zöldségeket és a lazacot sütheted egy nagy tepsiben, ha elférnek. Mindegyiknek kb 20 perc kell a sütőben, tehát hamarabb megvagy vele. Redukált balzsamecet helyett használhatsz sima, bolti -jó minőségű!!- sűrű balzsamecetet is.

  • 2 szelet lazac
  • 1 tk lazac-steak fűszerkeverék
  • 1 édeskömény
  • 1 csomó piros retek
  • 2 narancs (szeletelve+50 ml facsart leve)
  • egy csomag ruccola
  • 1-2 avokádó
  • 2 ek szezámmag
  • 5 ek olívaolaj
  • 200 ml balzsamecet
  • 1 ek cukor
  • fél gránátalma magja
  • frissen őrölt tarkabors

ELKÉSZÍTÉS

  1. Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. 1 ek olajjal kenj ki egy tepsit.
  2. Vágd le az édeskömény leveleit(tedd félre) és zöld szárát, majd karikázd fel 1 centis szeletekre. A retket vágd félbe, majd mindkét felén ejts egy pár milliméteres X alakú vágást (ez segít, hogy jobban átsüljön). Szórd a zöldségeket a kiolajozott tálba, lehetőleg úgy, hogy a retek és az édeskömény külön legyen és 1-1 evőkanál olajjal öntsd le őket. Az édesköményt szórd meg egy csipet sóval és borssal. 20 percig süsd őket, az édesköményt könnyedén fel kell tudnod szúrni egy villára a sütés végén.
  3. Közben készítsd elő a halat; egy tálban keverj össze 2 ek olívaolajat és 1 tk lazacfűszékévereket, egy csipet borsot, ezzel kend be a halszeletek tetejét. Csomagold be alufóliába és tedd egy tepsire. Sütőben 20 percig süsd, (ha a zöldségekkel együtt tetted be, azokat szedd ki!), majd a fóliát szétnyitva még 3 percig süsd, hogy a teteje megpiruljon.
  4. Egy lábasba öntsd bele a balzsamecetet és a narancs facsart levét. Forrald fel, majd mikor már bugyog, szórd bele a cukrot és egy habverővel gyakran megkeverve főzd 15-20 percig, amíg besűrűsödik kicsit.

A SALÁTA ÖSSZEÁLLÍTÁSA:

  1. Hámozd meg a narancsot (szedd le jól a fehér héját is), vágd vékony szeletekre, majd szedd kis cikkelyekre.
  2. Az avokádót vágd vékony szeletekre.
  3. Magozd ki a gránátalmát.
  4. A sült édesköményt keverd össze a félretett leveleivel, -előtte aprítsd fel őket.
  5. Szórd a rukkolát egy tányéra és ízlés szerint halmozd rá a zöldségeket gyümölcsöket, végül a lazacot. Öntsd nyakon egy kis balzsamecettel, majd szórd meg natúr szezámmaggal.

Remélem, hogy elkészíted. Ha igen küldd el a képet és kiteszem Facebook oldalamra.

Kellemes Karácsonyi készülődést kívánok Neked!

Letti



Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.